Най-интересните фермерски пазари по света

От години забележителни фермерски пазари по цял свят привличат феновете на качествената храна от местни производители. Специфичните пазарища отдавна са се превърнали в места за общуване и споделяне на различни идеи и начин на живот.

Всъщност пазарите са част от цивилизацията в продължение на хиляди и хиляди години. Има археологически доказателства, че пазарът за провизии в Помпей е бил в сърцето на града, където местни жители предлагали месо, хляб и екзотични култури. Фермерските пазари набират скорост и у нас през последните години.

St. Lawrence Market

St. Lawrence Market се намира в Торонто, Канада. Датира от 1803 година и до днес е останал с непроменен облик, не е променял и местоположението си. Рано сутрин гастролират най-добрите шеф-готвачи в града, които лично купуват продукти за своите ресторанти. Срещу допълнително заплащане може да се наеме шеф-готвач, който би съпроводил всеки, докато пазарува. Неговата задача е да дава ценни съвети и подробно да описва точните стъпки при избирането най-добрите продукти.

(Снимка: Unsplash)

St. Lawrence Market е специализиран в предлагането на органични зеленчуци, плодове, сирене, месо, дивеч и др. Може да се намерят риба, домашни пирожки и прясно изпечен хляб, а ресторантите и кафенетата приютяват всеки, който иска да хапне и пийне. Именно тук се провежда и музикалният фестивал Buskerfest.

Tsukiji

Tsukiji се намира в Токио, Япония. Функционира вече почти век – от 1935 година. Към днешна дата е най-големият рибен пазар в света. Само за ден се продават около 3 тона продукция, като рибата и морските дарове надхвърлят 450 вида. Хората могат да избират от водорасли и миди до гигантски риба тон и скъп хайвер – бял, червен и черен. Всеки желаещ може да се почерпи със сашими и горещо саке.

(Снимка: Unsplash)

Редовно се провеждат аукциони за продажба на риба тон. Туристи не се допускат да присъстват на тях. Пазарът отваря в повечето случаи в 3 ч. сутринта, с пристигането на продуктите, доставяни с кораби, камиони и самолети от цял свят. Особено впечатляващо е разтоварването на тоновете замразена риба тон. Аукционните къщи правят оценка на стойността на доставената стока и я подготвят за продажба на търг. Купувачите (лицензирани за участие в търговете) също инспектират и оценяват стоката, като избират за коя риба ще наддават и на каква цена.

Пазарът е най-натоварен между 05:30 и 08:00 ч., след това търговията значително намалява. Повечето магазини затварят към 11:00 ч., а целият пазар спира работа за почистване към 13:00 ч. Туристите могат да го посещават всеки ден между 5 и 06:15 ч. сутринта и да наблюдават работата от специално пригодени за това места.

Borough Market

Borough Market се намира в Лондон, Великобритания. Първите данни за неговото съществуване са от 1276 г., макар търговията тук да е започнала 250 години по-рано. През средата на 19 век пазарът се премества в новите си сгради. Хората могат да намерят месо, риба, сирене, хляб, ябълки, мед и конфитюри от цялата страна, а също така испански салами, френски сирена, португалски фурми. Собствениците на щандове идват да търгуват от различни части на Великобритания, а традиционни европейски продукти също се внасят и продават.

(Снимка: Unsplash)

Рибената супа и ябълковият сайдър са шампиони по продажба на Borough Market. Сред местните продукти препоръчително е да се пробва бургер с месо от антилопа и дори от кенгуру. Въпреки изобилието от хранителни продукти, някои хора идват заради самата атмосфера и възможността да се потопят в света на гастрономията, а не за да пазаруват. Borough Market и околните улици са били използвани и като място за снимане на филми, сред които Дневникът на Бриджит Джоунс, Две димящи дула и Хари Потър и затворникът от Азкабан (2004). Причината е, че пазарът е достъпен за наемане за частни събития.

Mercado Central

Mercado Central се намира в Сантяго, Чили. За местните хора той е център на целия живот в страната. Постоянно има жива музика, както и ресторанти и кафенета, предлагащи чудесни деликатеси. Там могат да се купят от прясна риба и морски продукти, до плодове, зеленчуци и изделия на местни майстори.

(Снимка: Depositphotos)

Mercado Central е построен през 1868 г. в британски стил и първоначално е планирано да представлява изложен център.

Union Square Greenmarket

Union Square Greenmarket се намира в Ню Йорк, САЩ. Той е сравнително нов – открит е през 70-те години на 20 век. Бързо се превръща в едно от най-оживените места в Манхатън. В сезона на прибиране на реколтата тук търгуват 140 местни фермери, рибари и пекари.

(Снимка: Depositphotos)

През почивните дни атмосферата е наелектризирана. Фермерите трябва да общуват с до 60 000 купувачи. Пазарът предлага богат избор на органично отгледани продукти в Америка. Освен това се провеждат кулинарни курсове, уроци по биологично земеделие, има детски майсторски класове по отглеждане на фермерски култури. Представят се и се продават творби на нюйоркски художници.

Освен сезонни зеленчуци и плодове от местни ферми, могат да се купят кафе, прясно изпечени тестени изделия, риба и месо. За удобство – на сайта на пазара ежедневно се публикува пълен списък на търгуващите фермери по дни и продукцията, която предлагат.

La Boqueria

La Boqueria се намира в Барселона, Испания. Това, което ще видите и опитате, ще ви изстреля в невероятна гурме галактика. Пазарът възниква през 12-13 век, като първоначално се е търгувало само със свинско месо. La Boqueria многократно е реорганизиран и се е премествал в пределите на булевард Rambles. В сегашния си вид съществува от 1853 г. Определян е като един от най-добрите открити пазари в света.

(Снимка: Unsplash)

От него може да се снабдите с плодове от всички континенти, месо, пилета, колбаси, хамон, пушени меса, сирена, вино, жива риба, морски продукти, хляб, сладки изделия, маслини и масло. Интересен факт е, че повечето търговци са потомци на първите фермери на пазара. Те работят тук вече четвърто поколение. Всъщност в La Boqueria нямаш шанс да оцелееш, ако щандът ти не е произведение на изкуството, което буквално да стъписа възприятията още в първия миг. Така пазарът се е превърнал в туристическа атракция, поради което цените са малко по-високи спрямо други. Но ако търсите някоя специална подправка от далечен край на света, със сигурност ще я намерите.

Друг факт, който също буди любопитство е, че много от добрите ресторанти в Барселона също купуват продукти от La Boqueria. Доставката до тях е навременната и бърза, без да се повишават крайните цени. Тайната се крие в използването на транспорта на самите производители на стоки, както и в евтиния труд на нелегалните имигранти, които са готови бързо и точно да занесат навсякъде в града поръчаните кутии с продукти при 14-часов работен ден.

Spice Bazaar

Spice Bazaar се намира в Истанбул, Турция. Той е един от най-големите и стари пазари в града. Разположен е в квартал „Еминьоню“ и има славата на един от най-прочутите търговски центрове след Капалъ Чарши. Пазарът на подправки е построен през 1660 г., за да подпомогне финансово строителството на съседната нова джамия, тъй като приходите от отдаването под наем на продавачите отивали за поддържането ѝ.

(Снимка: Unsplash)

Днес пазарът е вихрушка от миризми и цветове, от могили от подправки, натрупани високо в предната част на десетки магазини и техните прохладни щандове. В последните години обаче се появяват и друг тип магазини, в които могат да се намерят сувенири, сушени плодове, чай, сладкиши и лакомства като баклава и локум, пчелни продукти и афродизиаци. Десетки са и магазините, които продават плодове, зеленчуци, цветя, риба. Въпреки това оставя място, където могат да се усетят мистичните миризми и екзотичните аромати на различни подправки, като кимион, мента, канела и безброй други билки, създаващи невероятна атмосфера.

Campo de Fiori

Campo de Fiori се намира в Рим, Италия. Днес е най-популярният пазар на града, оживено място, където посетителите могат да намерят изобилие от цветя, плодове и зеленчуци. Но в началото на 1600 г. този площад е използван за... екзекуции. Именно тук Инквизицията изгаря Джордано Бруно. Обвинен е в ерес заради твърдението си, че звездите са далечни слънца, около които се въртят планетите и техните луни.

(Снимка: Depositphotos)

Пазарът функционира от 1869 година. Местните хора и туристи могат да избират измежду многобройни ресторанти, винени барове и кръчми. Могат да изпият сутрешното си кафе на Campo de Fiori или вечерния си аперитив, тъй като след края на работния ден площадът става център на оживен нощен живот.